[Dailypharm记者姜惠京] 提到新冠肺炎、感冒、流感以及换季过敏等疾病时，人们往往会联想到“免疫”一词。
市场上也不断涌现免疫维生素、免疫益生菌等强调免疫功效的保健功能食品。然而，如果不了解自身状况便擅自服用，可能会因摄入超过实际所需的剂量等情况而适得其反，甚至对身体造成伤害。
近年来，人们对功能医学的关注日益增加。它并非以疾病为中心，而是通过个体化诊断与评估，使身体功能恢复正常。这是因为，越来越多人开始理解并需要一种以患者为中心的方法，即综合评估遗传、环境和生活方式因素，寻找疾病的根本原因，并制定个性化管理方案。
在现代美学整形外科HM Cellex Longévité抗衰老中心任职的医学博士、韩国营养医学会会长金东焕也强调，应在疾病发生前从预防层面进行管理。他表示，同样是感冒，究竟只是轻症，还是会恶化为肺炎等疾病，可能取决于个人的免疫状态。
—功能医学如何评估免疫状况？
检查会针对肠道微生物组、压力激素、白细胞、矿物质、疲劳程度等多种与免疫相关的研究指标展开。功能医学的核心在于补充缺乏的营养素，帮助人们吃得好、睡得好、生活得好。换言之，就是增强和补充“先天免疫细胞”的功能，使其在外来病毒或癌细胞等突变细胞入侵时，能够作为最前线的第一道防线充分发挥作用。
—市面上有很多号称有益免疫的产品，您怎么看？
市面上虽然涌现了大量免疫保健功能食品和营养补充剂，但能够安全、可靠地唤醒人体先天免疫力的关键，出人意料地存在于传统发酵食品之中。它就是“聚γ-谷氨酸钾（PGA-K）”，一种从用勺子舀起清麴酱时会拉出黏丝的黏液成分中分离、培养并纯化而成的功能性成分。
PGA-K是传统清麴酱菌（Bacillus subtilis）发酵大豆蛋白质时产生的高分子氨基酸成分，经专门技术分离、纯化后制成的物质，在刺激并激活自然杀伤细胞（Natural Killer Cell，NK细胞）方面具有卓越功效。
它也是获得韩国食品医药品安全处个别认定的功能性原料，其“可能有助于增强免疫功能”的功效与安全性已得到认可。无论摄入多少有益身体的营养素，如果NK细胞活性低下，整个免疫系统就几乎难以发挥作用，因此PGA-K也是值得关注的成分。
—是否已有临床研究等证据支持？
PGA-K的免疫增强功效已超越单纯民间疗法的范畴，并通过国际权威期刊和临床试验得到科学验证。据韩国天主教大学首尔圣母医院临床研究团队开展的人体试验，成年男女连续摄入PGA-K 8周后，与未摄入的对照组相比，NK细胞活性显著提高了52.3%。这意味着人体内部的防御屏障变得坚固了1.5倍以上。
研究还确认，包括干扰素γ（IFN-γ）在内的细胞因子分泌也得到显著促进；这类物质是免疫细胞相互传递信号、调节免疫反应的关键介质。
近期，通过国际学术期刊《PLOS ONE》等发表的研究还阐明了PGA-K的免疫调节机制：它可诱导引发过敏的特定细胞（嗜碱性粒细胞）死亡，从而有助于发挥抗过敏作用并改善特应性皮炎。
这证明了它在所谓“免疫平衡”方面的价值，即抑制过度活跃的免疫反应，同时提升较弱的免疫功能。此外，它还能优化有益肠道菌的增殖环境，而人体70%以上的免疫细胞都集中于肠道。它还具有双重功能：让钙在小肠内保持溶解状态，避免沉淀后被排出，从而提高人体对钙的吸收率。由此，肠道健康、骨骼健康与全身免疫力通过一种成分形成了紧密联系。
—通过食品或保健功能食品摄入，哪种方式更方便？
清麴酱和纳豆原本都是有益身体的传统食品，但要通过普通食品形态摄入具有免疫功能的PGA-K并不容易。
这是因为，即使食用属于普通食品的纳豆或清麴酱，也很难认为能够摄入PGA-K这种需经单独培养、纯化等工艺制成的功能性化合物。此外，以传统方式烹制的清麴酱在加热制作汤锅等菜肴时，部分有益菌和不耐热的有效成分可能会流失，同时也存在钠摄入过量的隐患。
因此，为了充分获得增强并维持免疫力的效果，与其将纳豆或清麴酱作为普通食品食用，更明智、更高效的选择是使用保健功能食品形式的PGA-K提取物，即从清麴酱中安全分离、纯化出高浓度有效成分的产品。